【摘 要】
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利用煮沸、磷酸钙、亚铁氰化钾、联合处理等方法对甘蔗糖蜜进行预处理,来研究酿酒酵母GJ2008在甘蔗糖蜜发酵过程中对乙醇浓度的影响,为甘蔗糖蜜乙醇发酵提供了理论研究基础。
【机 构】
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广西科技大学生物与化学工程学院,广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室,广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室
【基金项目】
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广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2)
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利用煮沸、磷酸钙、亚铁氰化钾、联合处理等方法对甘蔗糖蜜进行预处理,来研究酿酒酵母GJ2008在甘蔗糖蜜发酵过程中对乙醇浓度的影响,为甘蔗糖蜜乙醇发酵提供了理论研究基础。结果显示,对照组与实验组的发酵时间无明显影响,发酵结束时的残糖浓度大小顺序为：无处理〉煮沸法〉活性炭法〉磷酸钙法〉亚铁氰化钾法〉硫酸法〉联合处理法,其中联合处理法对提高乙醇浓度最为有利,发酵结束时的乙醇浓度达到100.99 g/L,相比对照组产率提高了22.48%。
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