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我们利用金黄葡萄球菌能产生耐热DNA酶的特性,来快速鉴定食品中的该菌。经204份食品样品的对比试验,共检出金葡菌13份,与国标法的符合率为100％。该方法简单,试剂成本低,能在30小时内报告结果。适用于食品生产厂家的自检和生产过程中污染来源的分析。现介绍如下: 材料和方法 1.食品中金葡菌的检验方法(下称国标法)及培养基的配制:见中华人民共和国国家标准《食品卫