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植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子。本文综述植物多糖的组成、结构和生理活性,对于植物多糖的开发具有现实意义。
植物多糖的结构与活性研究进展
【摘 要】
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植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子。本文综述植物多糖的组成、结构和生理活性,对于植物多糖的开发具有现实意义。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年17期
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