【摘 要】
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＜正＞肉丸又名肉圆,寓意"团圆",是传统美食之一,常用于火锅、炒菜、煲汤等。肉丸除现做现吃外,还可以通过速冻技术加工成速冻肉丸,成为百姓餐桌上的常客。为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸,中国食品科学技术学会特做如下消费提示。速冻肉丸品类多速冻肉丸是肉糜类速冻调制食品。它是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料,绞碎后配以调味料等辅料（含食品添加剂）,经过搅拌、乳化（或不乳化）、成型、
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＜正＞肉丸又名肉圆,寓意"团圆",是传统美食之一,常用于火锅、炒菜、煲汤等。肉丸除现做现吃外,还可以通过速冻技术加工成速冻肉丸,成为百姓餐桌上的常客。为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸,中国食品科学技术学会特做如下消费提示。速冻肉丸品类多速冻肉丸是肉糜类速冻调制食品。它是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料,绞碎后配以调味料等辅料（含食品添加剂）,经过搅拌、乳化（或不乳化）、成型、加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序制得。速冻肉丸属于预包装食品,产品种类较多,常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。一般执行标准SB/T10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。而其中食品添加剂的使用,应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定。
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