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探讨了如何在原有的油炸方便面生产工艺和设备条件的基础上生产油炸香脆面,并提出了可行的生产配方。经实验袁明,可以生产出既香又脆,风味纯正,外观较好,能满足市场需要的香脆面。
油炸香脆面的生产工艺及配方的研究
【摘 要】
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探讨了如何在原有的油炸方便面生产工艺和设备条件的基础上生产油炸香脆面,并提出了可行的生产配方。经实验袁明,可以生产出既香又脆,风味纯正,外观较好,能满足市场需要的香
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,宝鸡建忠食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年04期
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