【摘 要】
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建立了一种同时检测葡萄酒中功能成分白藜芦醇及其糖苷的4种异构体含量的RP-HPLC方法.通过紫外照射促使白藜芦醇及其糖苷的反式异构体转化,以获得顺式异构体标准样品,以葡萄
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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建立了一种同时检测葡萄酒中功能成分白藜芦醇及其糖苷的4种异构体含量的RP-HPLC方法.通过紫外照射促使白藜芦醇及其糖苷的反式异构体转化,以获得顺式异构体标准样品,以葡萄酒直接进样方式及水-乙腈二元梯度洗脱同时测定葡萄酒中白藜芦醇4种异构体含量.4种异构体回收率在92.4%～98.6%之间,相对标准偏差在3.06%～5.42%之间.采用本方法测定国产"龙徽"干红葡萄酒中白藜芦醇总量达到6.64 mg·L-1,其中80%以上为反式异构体成分.葡萄酒开启4 h和8 h后白藜芦醇总
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