【摘 要】
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在宋代,食莼是流行于士大夫阶层的普遍现象,莼菜的食用区域不但有所扩展,还成为清供、礼物乃至祭馔。莼菜性寒,久食于保健不利,宋人食莼并非看重其营养、药用价值,而是着迷于
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在宋代,食莼是流行于士大夫阶层的普遍现象,莼菜的食用区域不但有所扩展,还成为清供、礼物乃至祭馔。莼菜性寒,久食于保健不利,宋人食莼并非看重其营养、药用价值,而是着迷于莼菜背后的文化意涵。在宋代士大夫看来,莼菜象征着近于大道的至味、隐于山林的真味,并隐喻了游子思乡的主题。这些主题通过食莼的味觉审美进入莼鲈之梦的思想境界。此外,莼菜之形与莼羹之味被借用到书画创作中,成为宋人评论书画笔法的重要标准,对后世文人的心性与生活影响深远。
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