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以普通小麦为试材，提取麦谷蛋白，分别利用两种不同型号的葡聚糖凝胶Sephadex G-50和Sephadex G-100对高低分子量麦谷蛋白进行层析分离纯化，并采用SDS—PAGE的方法检测分离效果，利用紫外分光光度计法测定各层析峰蛋白含量，计算蛋白回收率。结果表明，Sephadex G-50的蛋白回收率较高，且对低分子量谷蛋白亚基的纯化有一定效果，但不能实现高分子量谷蛋白亚基的有效分离纯化。Sephadex G-100能有效实现小麦高低分子量谷蛋白亚基的分离纯化，但与Sephadex G-50相比，蛋白