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当人们看到瘦弱的人时，很容易判断他是“营养不良”，但如果看到一个胖人，多数人会说这个人“营养过剩”，但实际上他的肥胖，也是因为遭受营养不良的后果。
营养的真正意义，是“经营、营造养生之道”。人们之所以可以通过养生来获得延年，关键在于各种平衡，如动静平衡、阴阳平衡、饮食平衡等，所以，无论吃得过多或过少都属于“营养不良”。正如世界卫生组织专家所言，营养不良是营养摄入和个人需求平衡之间的一种失调。在我们身边不乏这样的人，每天吃很多的食物，但这些食物却不符合膳食平衡的要求，于是逐渐导致了一系列人体功能的错乱，导致人体组成相关的变化——看着越来越胖，但实际上却是一种营养不良。
“胖胖们”为何会营养不良？
营养不良导致的肥胖，主要体现在以下四种情况：
一、饮食习惯不好
肥胖者比较偏好高脂肪、高热量、过于油腻的食品，从而导致体内的脂肪越积越多，而人体必需的维生素和矿物质却摄取不足，长此以往，最终导致营养不良。
专家提醒：长时间食用比萨、薯条、薯片、意大利面、大米、饼干、蛋糕这类食物使得很多人摄入了大量的卡路里和极少的维生素和矿物质。
二、食物的吃法不对
肥胖者经常吃得比较多，咀嚼得比较粗糙，食物还没被完全磨碎就进入消化道，增加了消化道的消化负担，一些合成脂肪的低分子碳水化合物易被肠道吸收，而高分子营养化合物不易被吸收，最终导致身体所需营养吸收不了，从而引起营养不良。
专家提醒：吃饭讲究“细嚼慢咽”，把较多的时间花费在吃饭上，可以让身体产生“饱腹感”，从而减少进食量。每一口饭最好能咀嚼30～50次。此外，细嚼慢咽有利于食物的消化，提高营养成分的整体吸收率。
三、减肥方法错误
肥胖者总喜欢通过节食来达到减肥的目的，因此导致营养的摄入更少，时间一长，减肥的效果并不明显，但身体却因为无法吸收到必需的营养而加重了营养不良，使得身体越来越虚弱，甚至危害健康。
专家提醒：减肥在饮食上的核心绝对不是“节食”，而是“饮食均衡”。想要做好有效的减肥，应该咨询专业人士，合理安排膳食结构和运动计划。
四、“进补”矫枉过正
这种原因造成的肥胖人群主要包括老年人、术后病人和慢性病病人。因为担心身体虚弱，就大量服用蛋白质粉、口服氨基酸、灵芝孢子粉等，却忽视了正常的饮食均衡。
专家提醒：正常饮食必须是基础，这三类人可以少吃多餐，在此之外再补充有针对性的营养品，使整体营养均衡。比如术后病人蛋白质流失较多，应适当增加蛋白质的量；老年人基础代谢降低，对热量的需求减少，而对钙和铁的需求增加，则可选择补充矿物质。“胖胖们”该如何做？
医学之父希波·拉底在2000多年前就曾说过：让食物是你的药品。饮食均衡对于人体健康的意义远远不是保持身材匀称这么简单。根据最新研究，如果我们更多食用有丰富营养的食物，不仅可以减少患有疾病的风险，甚至可以解决我们已经存在的健康问题。比如说以下五种：
1.心脏病：丰富的水果、蔬菜和鱼可以显著降低心脑血管疾病患者的心脏病发病率和中风几率。
2.糖尿病：哈佛大学的一项研究显示，多吃水果，尤其是蓝莓、葡萄、苹果能显著降低患2型糖尿病的风险。
3.心理健康：常食用含有多元不饱和脂肪酸的深海鱼类和蔬菜水果，可以显著改善心理健康。
4.中风：美国心脏协会的文献显示，地中海饮食模式可以降低中风风险。
5.癌症：25个以上的研究表明，多吃纤维可以减少肠癌的风险。
而维生素B6、维生素B12、尼克酸等营养素在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用：体内锌元素的含量与脂肪中甘油三酯呈负相关；机体能量的转移离不开钙、铁、维生素A等。也就是说，当体内一些微量营养素摄入不足时，就有可能影响机体能量的正常代谢，使之过剩，从而转化为脂肪在体内积累，以致产生肥胖。
因此，针对肥胖的营养不良，也要从改善饮食习惯、注意膳食平衡开始。
1.控制总能量的摄入。
控制每天吃的数量，特别是含碳水化合物、脂肪、蛋白质高的食物更要控制在合适的范围内，不能盲目进食。
2.保证维生素和矿物质的供给。
新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶等是维生素和矿物质的主要来源。必要时，也可在医生的指导下，服用维生素和矿物质制剂。蔬菜水果还能带来丰富的膳食纤维，促进排毒减肥。
3.讲究吃的方法。
从数量上，尽量选择小份的食物和小号的碗定量供应，不吃外面的快餐，因为快餐的能量一般都是过量的。饭前吃点水果，能帮助控制食欲。当你想吃东西的时候，尽量做点别的事情以分散注意力，或者吃点蔬菜水果等低能量的食物。
此外还要注意烹调方法，为减少烹调用油，并最大限度地保留住食物里的营养素，应选择拌、炖、蒸、焖等烹调方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。
营养的真正意义，是“经营、营造养生之道”。人们之所以可以通过养生来获得延年，关键在于各种平衡，如动静平衡、阴阳平衡、饮食平衡等，所以，无论吃得过多或过少都属于“营养不良”。正如世界卫生组织专家所言，营养不良是营养摄入和个人需求平衡之间的一种失调。在我们身边不乏这样的人，每天吃很多的食物，但这些食物却不符合膳食平衡的要求，于是逐渐导致了一系列人体功能的错乱，导致人体组成相关的变化——看着越来越胖，但实际上却是一种营养不良。
“胖胖们”为何会营养不良？
营养不良导致的肥胖，主要体现在以下四种情况：
一、饮食习惯不好
肥胖者比较偏好高脂肪、高热量、过于油腻的食品，从而导致体内的脂肪越积越多，而人体必需的维生素和矿物质却摄取不足，长此以往，最终导致营养不良。
专家提醒：长时间食用比萨、薯条、薯片、意大利面、大米、饼干、蛋糕这类食物使得很多人摄入了大量的卡路里和极少的维生素和矿物质。
二、食物的吃法不对
肥胖者经常吃得比较多，咀嚼得比较粗糙，食物还没被完全磨碎就进入消化道，增加了消化道的消化负担，一些合成脂肪的低分子碳水化合物易被肠道吸收，而高分子营养化合物不易被吸收，最终导致身体所需营养吸收不了，从而引起营养不良。
专家提醒：吃饭讲究“细嚼慢咽”，把较多的时间花费在吃饭上，可以让身体产生“饱腹感”，从而减少进食量。每一口饭最好能咀嚼30～50次。此外，细嚼慢咽有利于食物的消化，提高营养成分的整体吸收率。
三、减肥方法错误
肥胖者总喜欢通过节食来达到减肥的目的，因此导致营养的摄入更少，时间一长，减肥的效果并不明显，但身体却因为无法吸收到必需的营养而加重了营养不良，使得身体越来越虚弱，甚至危害健康。
专家提醒：减肥在饮食上的核心绝对不是“节食”，而是“饮食均衡”。想要做好有效的减肥，应该咨询专业人士，合理安排膳食结构和运动计划。
四、“进补”矫枉过正
这种原因造成的肥胖人群主要包括老年人、术后病人和慢性病病人。因为担心身体虚弱，就大量服用蛋白质粉、口服氨基酸、灵芝孢子粉等，却忽视了正常的饮食均衡。
专家提醒：正常饮食必须是基础，这三类人可以少吃多餐，在此之外再补充有针对性的营养品，使整体营养均衡。比如术后病人蛋白质流失较多，应适当增加蛋白质的量；老年人基础代谢降低，对热量的需求减少，而对钙和铁的需求增加，则可选择补充矿物质。“胖胖们”该如何做？
医学之父希波·拉底在2000多年前就曾说过：让食物是你的药品。饮食均衡对于人体健康的意义远远不是保持身材匀称这么简单。根据最新研究，如果我们更多食用有丰富营养的食物，不仅可以减少患有疾病的风险，甚至可以解决我们已经存在的健康问题。比如说以下五种：
1.心脏病：丰富的水果、蔬菜和鱼可以显著降低心脑血管疾病患者的心脏病发病率和中风几率。
2.糖尿病：哈佛大学的一项研究显示，多吃水果，尤其是蓝莓、葡萄、苹果能显著降低患2型糖尿病的风险。
3.心理健康：常食用含有多元不饱和脂肪酸的深海鱼类和蔬菜水果，可以显著改善心理健康。
4.中风：美国心脏协会的文献显示，地中海饮食模式可以降低中风风险。
5.癌症：25个以上的研究表明，多吃纤维可以减少肠癌的风险。
而维生素B6、维生素B12、尼克酸等营养素在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用：体内锌元素的含量与脂肪中甘油三酯呈负相关；机体能量的转移离不开钙、铁、维生素A等。也就是说，当体内一些微量营养素摄入不足时，就有可能影响机体能量的正常代谢，使之过剩，从而转化为脂肪在体内积累，以致产生肥胖。
因此，针对肥胖的营养不良，也要从改善饮食习惯、注意膳食平衡开始。
1.控制总能量的摄入。
控制每天吃的数量，特别是含碳水化合物、脂肪、蛋白质高的食物更要控制在合适的范围内，不能盲目进食。
2.保证维生素和矿物质的供给。
新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶等是维生素和矿物质的主要来源。必要时，也可在医生的指导下，服用维生素和矿物质制剂。蔬菜水果还能带来丰富的膳食纤维，促进排毒减肥。
3.讲究吃的方法。
从数量上，尽量选择小份的食物和小号的碗定量供应，不吃外面的快餐，因为快餐的能量一般都是过量的。饭前吃点水果，能帮助控制食欲。当你想吃东西的时候，尽量做点别的事情以分散注意力，或者吃点蔬菜水果等低能量的食物。
此外还要注意烹调方法，为减少烹调用油，并最大限度地保留住食物里的营养素，应选择拌、炖、蒸、焖等烹调方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。