【摘 要】
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目的 测定不同食物来源食源性低聚肽的嘌呤含量，研究不同嘌呤含量食源性低聚肽对高尿酸血症大鼠模型血尿酸水平、肾功能和肾脏结构的影响。方法 通过高效液相色谱测定10种不同取材的食源性低聚肽进行嘌呤含量，大豆肽为高嘌呤，绿豆肽和豌豆肽为中嘌呤，海洋鱼骨肽、海洋鱼蛋白肽、玉米肽、小麦肽、大米肽、白蛋白肽和核桃肽为低嘌呤。选取大豆肽、绿豆肽和海洋鱼蛋白肽为高、中、低嘌呤食源性低聚肽作为大鼠灌胃干预物质。10
【基金项目】
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空军军医大学军事医学提升计划项目（2018HKTS01）；
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目的 测定不同食物来源食源性低聚肽的嘌呤含量，研究不同嘌呤含量食源性低聚肽对高尿酸血症大鼠模型血尿酸水平、肾功能和肾脏结构的影响。方法 通过高效液相色谱测定10种不同取材的食源性低聚肽进行嘌呤含量，大豆肽为高嘌呤，绿豆肽和豌豆肽为中嘌呤，海洋鱼骨肽、海洋鱼蛋白肽、玉米肽、小麦肽、大米肽、白蛋白肽和核桃肽为低嘌呤。选取大豆肽、绿豆肽和海洋鱼蛋白肽为高、中、低嘌呤食源性低聚肽作为大鼠灌胃干预物质。10%果糖构建高尿酸血症大鼠模型；实验分为对照组、模型组、别嘌呤醇组和高、中、低嘌呤含量食源性低聚肽灌胃组，分别在建模7 d、14 d、21 d和28 d取血检测各组大鼠血尿酸、血肌酐和血尿素氮，在28 d实验结束后取肾组织通过HE染色观察肾脏的组织学改变。结果 高嘌呤含量的大豆肽在实验4个时间点具有降低血尿酸的作用（P＜0.05），建模7 d、14 d、21 d、28 d，模型组血尿酸值分别为（98.7±4.3）μmol/L、（95.6±2.3）μmol/L、（95.2±2.3）μmol/L、（60.15±14.5）μmol/L；高嘌呤大豆肽组血尿酸值分别为（72.4±19.2）μmol/L、（71.0±12.7）μmol/L、（75.6±6.8）μmol/L、（36.81±6.1）μmol/L；且明显改善肾脏损伤、并且降低血肌酐和尿素氮（P＜0.05），建模7 d、14 d、21 d、28 d，模型组血肌酐值分别为（26.9±1.1）μmol/L、（27.3±2.0）μmol/L、（28.1±0.9）μmol/L、（39.79±3.5）μmol/L，高嘌呤大豆肽组血肌酐值分别为（24.2±2.4）μmol/L、（23.1±1.5）μmol/L、（23.5±1.2）μmol/L、（29.67±2.3）μmol/L；建模7 d、14 d、21 d、28 d，模型组血尿素氮值分别为（15.9±2.2）mmol/L、（14.4±2.6）mmol/L、（14.9±0.5）mmol/L、（21.60±3.5）mmol/L，高嘌呤大豆肽组血尿素氮值分别为（9.5±4.1）mmol/L、（5.5±2.3）mmol/L、（5.2±2.6）mmol/L、（17.09±1.3）mmol/L。但是中低嘌呤食源性低聚肽仅在建模7 d与大豆肽作用相似，在建模后期无降低尿酸、改善肾损伤的作用；低嘌呤的海洋鱼蛋白肽在建模14 d还有升高血尿酸的作用。结论 食源性低聚肽的嘌呤含量与来源食物并不一致。大豆食源性低聚肽能够持续降低模型大鼠的血尿酸、减轻肾脏损伤和肾脏功能异常。
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