白菜酿猪肉
　　基本材料：
　　主料：白菜叶8片、猪肉馅160克;
　　辅料：葱适量、姜适量;
　　調料：盐适量、海皇牌味极鲜适量。
　　制作方法：
　　1.将白菜叶用开水烫软，然后用凉水冲凉备用;
　　2.猪肉馅用葱、姜、盐、海皇牌味极鲜搅拌成馅;
　　3.凉菜叶包上拌好馅料，每个约20克左右，卷成圆筒状;
　　4.上蒸箱蒸约15分钟;
　　5.挂上汁，浇在表面即可。
　　当归笋衣卤羊肉
　　基本材料：
　　主料：鲜嫩的冬笋叶6片、鲜羊肉500克;
　　辅料：当归5片、大料3粒、花椒6粒;
　　调料：香料少许。
　　制作方法：
　　1.先将羊肉块用香料加水腌制;
　　2.把腌好的羊肉块血水去掉，小火煮45分钟;
　　3.把煮熟的羊肉切成厚片，笋衣排好;
　　4.浇上羊汤即可。
　　银耳红枣炖雪梨
　　基本材料：
　　主料：雪梨200g、银耳500g、红枣10粒、枸杞10粒;
　　辅料：冰糖适量。
　　制作方法：
　　1.雪梨去皮、去核、切片;
　　2.银耳泡发洗净撕成小朵;
　　3.红枣洗净;
　　4.锅中加水，放入雪梨煮开;
　　5.再放入银耳和红枣煮5分钟;
　　6.最后加入冰糖小火煮5分钟即可。
　　张建新
　　从事餐饮行业30年，19岁入职茂盛宾酒店集团（Moeven pick Hotels&Resorts）下属龙泉宾馆，师从外籍主厨黑纳尔。西餐功底扎实，后历任多家酒店、主流餐饮的厨师长，行政总厨，餐饮部经理，研发总监，生产厂长等职。中西贯通，对不同餐饮业态的管理差异和敏感点可准确掌握。