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为评估商品规格杂交黄颡鱼的食用营养价值,对杂交黄颡鱼[Pelteobagrus fuividraco（♀）×P.ca-chelli（♂）]、雄性瓦氏黄颡鱼和黄颡鱼商品鱼的形体指数、出肉率和肌肉的营养组成、氨基酸含量及脂肪 酸组成进行了比较分析.结果表明,杂交黄颡鱼的肥满度与雄性黄颡鱼无显著差异;杂交黄颡鱼的胴体 率、含肉率和脏体比均与雄性瓦氏黄颡鱼及雄性黄颡鱼无显著差异（ P〉0. 05）.杂交黄颡鱼肌肉水分含 量最高,脂肪含量最低,而蛋白质和灰分含量与雌、雄黄颡鱼均无显著差异;雄性瓦氏黄颡鱼肌