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对香菇柄中的糖类、氨基酸、微量元素和其他营养成分进行综述。阐述了香菇柄经深加工研制出了低糖香菇脯、香菇柄饮料、蜜饯等多种保健食品的简单过程,使香菇柄变废为宝,并介绍了人们用香菇柄洗头、泡脚的用途。
香菇柄中营养成分的开发与利用综述
【摘 要】
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对香菇柄中的糖类、氨基酸、微量元素和其他营养成分进行综述。阐述了香菇柄经深加工研制出了低糖香菇脯、香菇柄饮料、蜜饯等多种保健食品的简单过程,使香菇柄变废为宝,并介
【机 构】
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陕西理工学院化学学院
【出 处】
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科技信息(科学教研)
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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陕西理工学院和实习基地联合项目(LHXM16)。
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