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鲊辣椒谷称“鲊海椒”,是川渝良间家庭普遍制作的一道传统菜肴,每年夏秋时节,摘回个大而又不太辣的鲜海椒,洗争去蒂除籽,放入抖有精盐的糯米粉,入坛密封月余,然后取出来食用,对于那些比较辣的鲜海椒,通常还要先切成长条,然后拌入糯米粉和精盐,入坛密封(用笋壳和篾条封住坛口).
特殊鲊辣椒
【摘 要】
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鲊辣椒谷称“鲊海椒”,是川渝良间家庭普遍制作的一道传统菜肴,每年夏秋时节,摘回个大而又不太辣的鲜海椒,洗争去蒂除籽,放入抖有精盐的糯米粉,入坛密封月余,然后取出来食用,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年2期
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