【摘 要】
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以蜡质玉米淀粉（WCS）为原料,通过羧甲基纤维素（CMC）辅助对其进行微波干热改性,以便改善WCS的加工特性,扩宽其应用范围。采用快速黏度分析仪（RVA）、差示扫描量热仪（DSC）、流变仪、X衍
【基金项目】
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青岛市民生科技计划（14-2-3-48-nsh）
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以蜡质玉米淀粉（WCS）为原料,通过羧甲基纤维素（CMC）辅助对其进行微波干热改性,以便改善WCS的加工特性,扩宽其应用范围。采用快速黏度分析仪（RVA）、差示扫描量热仪（DSC）、流变仪、X衍射分析仪等对CMC辅助微波干热改性的WCS的糊化特性、冻融稳定性、热特性、流变特性等进行了研究。结果表明,经CMC辅助微波干热后,WCS糊的黏度和冻融稳定性显著升高。表观黏度随角频率增加而降低,显示了典型的非牛顿流体特征,添加CMC的WCS糊的储能模量（G＇）和损耗模量（G″）增大,而损耗因子（tanδ）显著降低,
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