论文部分内容阅读
肽是有多个氨基酸连在一起的短链.大豆蛋白经酶水解生成大豆蛋白肽,大豆蛋白肽是小分子肽类,除了营养丰富,易于吸收,还具有降低血压,降低胆固醇,改善脂类代谢,防止动脉硬化,促进大脑和神经发育等功能.大豆蛋白肽已是风行欧美、日等发达国家的保健食品,而国内市场还处在待开发阶段.如果将大豆蛋白肽添加到啤酒中,可以提高啤酒的营养价值,以提高产品的附加值,市场前景很好.