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1动物福利与肉品质量对于良好的肉品质量,从消费者的角度看,应当是外观好,适口性好,质量安全;从企业的角度看,肉品质量的好坏决定了企业的销售状况和经济效益.肉品质量是长期因素和短期因素综合作用的结果,长期因素包括遗传、营养、饲喂和管理等,短期因素有农场处理、运输及屠宰等.
重视动物福利 提高肉品质量
【摘 要】
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1动物福利与肉品质量对于良好的肉品质量,从消费者的角度看,应当是外观好,适口性好,质量安全;从企业的角度看,肉品质量的好坏决定了企业的销售状况和经济效益.肉品质量是长期
【机 构】
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中国农业大学动物医学院,中国农业大学动物医学院,农业部动物检疫所
【出 处】
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中国兽医杂志
【发表日期】
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2005年7期
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