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平菇（Pleurotus Ostreatus）又名糙皮侧耳，是一类与木质素降解酶有关的担子菌。因其适应性强．易于栽培，广泛分布于全球各地，是目前世界上栽培面积大，产量高的食用菌之一。平菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、凝集素、维生素和矿物质等多种营养成分．具有热量低、脂肪少、钠离子少等优点．被认为是首选的食用佳品。平菇也是一类颇具开发前景的药用真菌，具有抗凝血、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、降解胆固醇和调节免疫等多种功效。