【摘 要】
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[目的]了解福清市区餐饮业食具消毒状况.[方法]按<食(饮)具消毒卫生标准>规定采样和检测.[结果]3年共监测43家餐饮业的3 405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2.4%;不同宾
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[目的]了解福清市区餐饮业食具消毒状况.[方法]按<食(饮)具消毒卫生标准>规定采样和检测.[结果]3年共监测43家餐饮业的3 405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2.4%;不同宾馆酒店合格率最高为81.7%,个体饭店和小吃店分别为60.3%和53.1%;冬季合格率最高(66.0%),夏季最差(57.0%);食具消毒,小食具合格率81.2%,大碗(盘)47.3%.[结论]餐饮业的食具消毒合格率低,尚存在不安全隐患,需要进一步整改.
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