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无公害蔬菜是指蔬菜中农药、硝酸盐、亚硝酸盐及重金属等有害物质的含量控制在国家标准规定范围之内的商品蔬菜.要生产无公害蔬菜,必须以环境良好的生产基地为基础,以农业部制定的无公害蔬菜生产技术操作规程为指导,以控制有害物质的残留和污染为核心,重点抓好农药、肥料的合理使用,才能生产出合格的无公害蔬菜产品.