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DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种,也是新资源食品所批准的新型原料,现被广大消费人群所接收.但是由于DHA常温下易于氧化,目前难于在复原乳中添加DHA.试验就是否可以通过乳化工艺及添加抗坏血酸钠这一简单的工艺及配方组合将普通的DHA添加到复原乳中进行了研究.
DHA在复原乳中添加工艺的研究
【摘 要】
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DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种,也是新资源食品所批准的新型原料,现被广大消费人群所接收.但是由于DHA常温下易于氧化,目前难于在复原乳中添加DHA.试验就是否可以
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州,310023
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2018年4期
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