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研究了米糠中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件:料液比1:8, 温度为40℃,时间为8 h,pH5.6,GABA的产量提高到922 mg/(100 g米糠),并研究了Ca2+浓度和PLP浓度对GABA产量提高的影响.
米糠γ-氨基丁酸富集工艺的研究
【摘 要】
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研究了米糠中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件:料液比1:8, 温度为40℃,时间为8 h,pH5.6,GABA的产量提高到922 mg/(100 g米糠),并研究了Ca2+浓
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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