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着重研究碱性蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率的影响.正交试验结果表明:pH值10、水解时间8 h、液固比10∶1、酶的添加量24%时碎米蛋白提取率高达78.12%.
碱性蛋白酶水解提取碎米蛋白的研究
【摘 要】
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着重研究碱性蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率的影响.正交试验结果表明:pH值10、水解时间8 h、液固比10∶1、酶的添加量24%时碎米蛋
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年1期
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