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碱性蛋白酶水解提取碎米蛋白的研究
碱性蛋白酶水解提取碎米蛋白的研究
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hxlatxx
【摘 要】
:
着重研究碱性蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率的影响.正交试验结果表明:pH值10、水解时间8 h、液固比10∶1、酶的添加量24%时碎米蛋
【作 者】
:
李清筱
朱永义
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
碎米
蛋白质
碱性蛋白酶
提取率
broken rice protein alkali proteinase extraction yield
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着重研究碱性蛋白酶在pH值、水解时间、液固比、添加量不同因素条件下对碎米蛋白提取率的影响.正交试验结果表明:pH值10、水解时间8 h、液固比10∶1、酶的添加量24%时碎米蛋白提取率高达78.12%.
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