【摘 要】
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<正> 大家知道,蛋白质是生命的基础,是组成器官、肌肉、血液等一切组织细胞的主要成分。又是组成体内所分泌的酶、激素、抗体等重要材料。合成人体蛋白质的原料是从食物中摄
【机 构】
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上海市工业微生物研究所; 上海市工业微生物研究所;
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<正> 大家知道,蛋白质是生命的基础,是组成器官、肌肉、血液等一切组织细胞的主要成分。又是组成体内所分泌的酶、激素、抗体等重要材料。合成人体蛋白质的原料是从食物中摄取的。 食物蛋白质是由二十余种氨基酸按特殊方式排列而成,它进入人体后经消化系统酶的分解变成氨基酸,各种氨基酸在组成人体蛋白质时需要按一定比例存在。因此,人体必须每日摄取含有足够量的十分平衡的氨基酸。其中有八种氨基酸是人体自身不能合成,只能从食物中摄取来满足其生命活动需要的。L-赖氨酸是八种必需氨基酸之一。儿童处于生长发育阶段,对必需氨基酸的需要量大致是成年人的10～20倍(见表1)。这时期蛋白质供应不足,可导致青少年体力和智力发育迟缓。
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