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GAP是良好农业规范（Good Agriculture Practice）英文的缩写。FAO对其定义是：良好农业规范是应用现有的知识来处理农场生产和生产过程的环境、经济和社会的可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。具体而言，GAP属于食品安全溯源系统，是一套针对初级农产品生产（包括作物种植和动物养殖）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具，它通过规范种植、养殖、采收、清洗、包装、储存和运输等农业生产过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时实