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动物鲜骨营养十分丰富，目前国内外鲜骨加工方法存在许多不中，制约了鲜食品的推广，该文根据鲜骨的构成特点，对鲜骨不同性质的组成部分，采取有效的粉原理及方法，制得了超细低脂鲜骨粉，克服了传统加工方法及产品的不足。
超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究
【摘 要】
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动物鲜骨营养十分丰富，目前国内外鲜骨加工方法存在许多不中，制约了鲜食品的推广，该文根据鲜骨的构成特点，对鲜骨不同性质的组成部分，采取有效的粉原理及方法，制得了超细低脂鲜骨粉
【机 构】
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南京理工大学化工学院
【出 处】
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南京理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年1期
【基金项目】
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国家级科技成果重点推广计划项目,江苏省科技发展基金
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