食品级复配磷酸盐溶液稳定性研究

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对以三聚磷酸盐为主体的复配磷酸盐溶液的稳定性进行了研究。采用离子交换柱分离复配磷酸盐溶液中不同聚合度的磷酸盐,运用喹钼柠酮沉淀法测定各种成分的含量。研究表明,低pH值磷酸盐促使三聚磷酸钠水解成正磷酸盐;碳酸盐促使三聚磷酸钠水解成焦磷酸盐与正磷酸盐。
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