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传统肉制品是伟大劳动人民智慧的结晶,在一定程度上是中国历史文化的缩影。然而,传统肉类食品的发展也有不尽人意之处,优势没有得到显著发挥和彰显。传统肉制品行业的参与者众多、规模分散、食品工艺技术落后、专业性法规滞后等原因使得监管困难。近年来食品安全事件逐年增多,
传统肉制品安全现状分析
【摘 要】
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传统肉制品是伟大劳动人民智慧的结晶,在一定程度上是中国历史文化的缩影。然而,传统肉类食品的发展也有不尽人意之处,优势没有得到显著发挥和彰显。传统肉制品行业的参与者
【机 构】
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河北经贸大学
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2016年8期
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