【摘 要】
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对供青奥会食品企业的严格遴选是青奥会食品安全保障的重要环节.文章基于南京市供青奥会食品生产企业的基本要求,通过调研分析,把科学合理、易量化、易操作的要素,作为南京市
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对供青奥会食品企业的严格遴选是青奥会食品安全保障的重要环节.文章基于南京市供青奥会食品生产企业的基本要求,通过调研分析,把科学合理、易量化、易操作的要素,作为南京市供青奥会食品生产企业遴选的主要参数,主要包括资质文件及相关说明、质量管理职责、场所及生产资源要求、原辅材料采购要求、过程质量管理、技术文件的管理及人员管理等,设计成一个综合评价的标准体系,以此为依据,遴选出合格的南京市供青奥会食品生产企业.
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