【摘 要】
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以壳聚糖和壳聚糖与魔芋胶的复配胶为涂膜基质，以大豆分离蛋白、甘油为成膜助剂，配制成复合涂膜保鲜剂，研究了常温（28～32℃），相对湿度68％～86％下该复合涂膜保鲜剂对杨梅品质及其生理生化
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院,韩山师范学院生物系
【基金项目】
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国家星火计划“新型可食性复合涂膜保鲜剂的研制及在番荔枝保鲜中的应用研究”(2006EA780088);广东省科技厅计划项目“可食性复合中草药涂膜保鲜剂的研制及其在杨梅保鲜中的应用研究”(2007B080701046)
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以壳聚糖和壳聚糖与魔芋胶的复配胶为涂膜基质，以大豆分离蛋白、甘油为成膜助剂，配制成复合涂膜保鲜剂，研究了常温（28～32℃），相对湿度68％～86％下该复合涂膜保鲜剂对杨梅品质及其生理生化变化的影响。结果表明：常温下经壳聚糖及壳聚糖与魔芋胶复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的杨梅与对照组相比，果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低，抑制了果实的呼吸率；有机酸、Vc等营养成分转化、流失的速度减慢，有效的降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高；使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平，延缓了果实的衰老，从而延长了其货架
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