【摘 要】
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我国功能性食品的发展经历了波折，如今渐渐走入正轨，呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下，功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况；功
【机 构】
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上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【基金项目】
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上海应用技术学院引进人才基金(YJ2013-21)
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我国功能性食品的发展经历了波折，如今渐渐走入正轨，呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下，功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况；功能性食品学课程在高校中的开设情况；阐述了功能性食品学课程教学中的两个基本问题，即“教什么”和“怎么教”的问题。并对阶段性的教学实践作了一定的总结和反思。
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