【摘 要】
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随手可得的白米用椰奶煮熟冷却后搭配杜果沙拉，便做出一款简单又美味到让人上瘾的甜品。椰子和杧果甜蜜丰厚的口感，肉桂和肉豆蔻浓郁芳香，用薄荷和柠檬的清凉爽口调至恰好，是非常适合夏天的一款甜品。 材料： 椰奶米布丁：糯米（或者紫米，普通大米也可）100g，椰子油一大勺，椰奶200mL，牛奶300mL，水200mL，白砂糖100g，盐半小勺，香草精一小勺，肉豆蔻粉少许，肉桂棒一个。 杧果沙拉：杧果一
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随手可得的白米用椰奶煮熟冷却后搭配杜果沙拉，便做出一款简单又美味到让人上瘾的甜品。椰子和杧果甜蜜丰厚的口感，肉桂和肉豆蔻浓郁芳香，用薄荷和柠檬的清凉爽口调至恰好，是非常适合夏天的一款甜品。
材料：
椰奶米布丁：糯米（或者紫米，普通大米也可）100g，椰子油一大勺，椰奶200mL，牛奶300mL，水200mL，白砂糖100g，盐半小勺，香草精一小勺，肉豆蔻粉少许，肉桂棒一个。
杧果沙拉：杧果一个，薄荷叶少许，柠檬汁一大勺。
做法：
1.起锅开小火，放入椰子油，融化后放入洗净的糯米来翻炒。
2.糯米翻炒均匀，5分钟后锅里加入水，大火煮开后转小火煮10分钟，过程中时常拿铲子搅拌。
3.加入椰奶、牛奶、白砂糖、盐、香草精、肉豆蔻粉和肉桂棒小火慢煮。要非常耐心地轻轻搅拌，以免大米粘到锅底。
4.大概40分钟左右煮至粥状。将其换至平口的另一个盘子。等放凉后放进冰箱冷藏至少一个半小时。
5.杧果去皮、切块，薄荷叶切丝，加入柠檬汁拌匀。
6.取出冷藏好的椰奶米布丁，再加入少许冷藏牛奶适当稀释，搅拌均匀。
7.椰奶米布丁盛入小碗，上面盛几勺杧果沙拉，用薄荷叶作装饰即可完成。
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