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摘 要：日粮纤维虽然不是动物能量和蛋白质的来源，但是它对于动物肠道健康的影响不容小觑。随着人们对日粮纤维了解的加深，可开发利用的纤维源也越来越广。本文中将讨论益生木质纤维素对家禽生产性能和肠道健康的影响。
关键词：日粮纤维；家禽；生产性能；肠道健康
中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0049-02
长期以来，日粮纤维并不是家禽营养学家所乐于讨论的话题。高纤维原料通常并不能给日粮贡献出足量的营养成分，因而未被列入线性优化方案中。不过，最近的科学与实践表明，日粮纤维具有不少积极作用，它对垫料质量、家禽健康，甚至室内空气质量和环境都有影响。尽管粗纤维并不是一种营养成分，但可发酵和不可发酵纤维本身就具有生理作用。这使我们将日粮纤维列为大部分家畜和家禽日粮中的必需成分。
1 日粮纤维
日粮纤维对调节肉鸡、蛋鸡和火鸡的消化是必不可少的。淀粉含量高的日粮有利于小肠内的发酵，小肠也是病原体能够快速增殖的场所。日粮中添加纤维能够将发酵过程推向大肠，增加有益细菌的生长。
这些细菌产生乳酸和短链脂肪酸，促进肠壁褶皱的健康和完整性，改善水的再吸收，使得排泄物较为干燥，因此由垫料潮湿而引起的问题也更少。
健康的益生菌群能够减少家禽肠道以及环境中病原体的数量，提高整体的健康状态。
此外，研究显示家禽日粮中添加纤维能够减少氨的排放。氨不仅对环境有害，也会损害室内空气质量，导致家禽性能变差，动物饲养人员的工作条件变糟。
日粮纤维是“自主”加入所有家禽日粮中的，因为最常用的饲料原料中含有少量的纤维。然而，由于现代家禽品系在遗传上具有高产的特性，所需日粮要配制成高能量和高营养密度的饲料，这就迫使纤维含量越来越低。因此，随着营养学家试图配制出能够支持家禽遗传潜力同时能维持最佳健康状态和消化功能的日粮时，注意力必须集中到日粮的纤维含量。
2 纤维的作用方式
尽管纤维确实不能够被家禽本身消化，但日粮纤维中的不可发酵和可发酵部分能够被肠道微生物分别降解。因此，它们具有不同的作用方式。
不可发酵纤维部分极少能被微生物降解，在肠道中主要发挥物理效应。它能够调节食糜通过消化道的速率，影响粪便质量，将微生物的发酵转移到大肠。养分密度高的日粮如果所含纤维水平不当，微生物的发酵会转移到肠道上段。在那里，病原体能够对健康状态和生产性能产生不利影响。湿粪会带来卫生问题。
可发酵纤维名副其实能够在大肠中被微生物发酵。可发酵纤维的作用跟细菌的新陈代谢直接相关。可发酵纤维部分并不能够被家禽本身消化，而是被大肠内的微生物利用，产生乳酸、挥发性脂肪酸、丁酸盐和丙酸盐。乳酸和挥发性脂肪酸对维持大肠的生态平衡（肠道菌群的健康和稳定）是必不可少的。因为在肠道中，它们（丁酸盐）对水具有重吸收的作用，它们能够改善粪便的均一性。此外，有些可发酵日粮纤维成分在大肠中被乳酸杆菌所发酵，这能够引起乳酸产量的增加。乳酸被认为是消化道病原微生物的一种重要的拮抗剂，因此，能给动物的肠道健康带来积极影响。
3 益生木质纤维素
近来，源自木质纤维素的日粮纤维产品正被越来越多地应用于家禽营养中，因其较低的添加率就能给消化过程和肠道健康带来积极影响。
木质纤维素是由新鲜木材制备而成的产品，作为高质量的日粮纤维应用于动物营养中。跟传统纤维来源相比，木质素以高粗纤维（>55 %）和高木质素含量（25 %～ 30 %）为特征。近期，一种新的益生木质纤维素产品已有销售。跟第一代木质素产品含有近乎100 %的不可发酵纤维（木质素、纤维素、不可发酵半纤维素）相比，益生木质纤维素是不可发酵和可发酵纤维成分的一个同源混合物。如上所述，这两种类型的纤维对发挥日粮纤维的最大功效是必需的。
因其极高的纤维含量，益生素较低的添加率（1.0 %～ 1.5 %）就能够积极地影响家禽的消化过程。因此，家禽日粮中使用益生木质纤维素时，不必对饲料配方进行大幅度调整以维持能量和营养密度的平衡。
过去，动物日粮纤维源的质量差异大，其中的霉菌毒素污染一直是受到关注的焦点。因为益生木质纤维素是一种木质产品，能够确保无霉菌毒素，供应不会受到气候和生长条件的影响。益生木质纤维素是一种令人欢欣鼓舞的新饲料原料，能够给家禽提供日粮纤维，且并不会显著占据日粮的营养空间。
4 科学研究
科研和实践研究表明，益生木质纤维素（OpitCell，奥地利Agromed公司生产）对家禽的生长参数具有积极的作用。饲养研究显示，1.0 %～1.5 %的益生木质纤维素能改善生长性能，增加经济回报9 %以上。
在这些研究中，允许高纤维产品轻微稀释日粮营养（添加纤维后日粮不用再调整），与对照组家禽相比，处理组的家禽性能表现更好（表1）。
对蛋鸡的研究显示，益生木质纤维素能够减少致病微生物（例如梭状芽孢杆菌）所引起的问题，特别是在产蛋期结束时。
这种特殊日粮益生纤维的有益作用是能够积极地影响家禽肠道健康。实验结果显示，第50周开始添加1 %的益生木质素能够使死亡率降低40 %，同时总产蛋量增加1.7 %。
此外，实验测得，饲料浪费率（这在产蛋末期是一个问题）大约降低了20 %。观察发现，蛋鸡的应激行为得到普遍改善，因为在饲喂1.0 %～1.5 %的益生木质纤维素后，家禽变得更为安静。
与肉鸡营养相似，益生木质纤维素也被用于火鸡营养中。在火鸡上，日粮纤维产品主要用于减少腹泻和稀粪问题。
因此，益生木质纤维素通常在火鸡生长的第二到第四阶段使用。此时，因肠道问题造成拉稀的风险最高。
一家商用火鸡农场开展的研究称，29日龄到77日龄的火鸡饲喂1.5 %的益生木质纤维素后，死亡率降低26 %，平均日增重增加了3.6 %（表2）。
5 结论
日粮纤维能够大大改善家禽的生产性能和健康状态。然而，传统的高纤维饲料成分不能加入日粮的观点必须被摒弃，因为高度浓缩的纤维源已有销售。益生木质纤维素通过可发酵和不可发酵纤维给家禽带来大量的益处，其添加率仅需要1.0 %～1.5 %。
综上所述，益生木质纤维素是提高所有家禽生产力的理想工具。
原题名：Choosing the right fibre for poultry-eubiotic lignocellulose（英文）
原作者：Arthur Kroismayr博士（奥地利Agromed公司）
关键词：日粮纤维；家禽；生产性能；肠道健康
中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0049-02
长期以来，日粮纤维并不是家禽营养学家所乐于讨论的话题。高纤维原料通常并不能给日粮贡献出足量的营养成分，因而未被列入线性优化方案中。不过，最近的科学与实践表明，日粮纤维具有不少积极作用，它对垫料质量、家禽健康，甚至室内空气质量和环境都有影响。尽管粗纤维并不是一种营养成分，但可发酵和不可发酵纤维本身就具有生理作用。这使我们将日粮纤维列为大部分家畜和家禽日粮中的必需成分。
1 日粮纤维
日粮纤维对调节肉鸡、蛋鸡和火鸡的消化是必不可少的。淀粉含量高的日粮有利于小肠内的发酵，小肠也是病原体能够快速增殖的场所。日粮中添加纤维能够将发酵过程推向大肠，增加有益细菌的生长。
这些细菌产生乳酸和短链脂肪酸，促进肠壁褶皱的健康和完整性，改善水的再吸收，使得排泄物较为干燥，因此由垫料潮湿而引起的问题也更少。
健康的益生菌群能够减少家禽肠道以及环境中病原体的数量，提高整体的健康状态。
此外，研究显示家禽日粮中添加纤维能够减少氨的排放。氨不仅对环境有害，也会损害室内空气质量，导致家禽性能变差，动物饲养人员的工作条件变糟。
日粮纤维是“自主”加入所有家禽日粮中的，因为最常用的饲料原料中含有少量的纤维。然而，由于现代家禽品系在遗传上具有高产的特性，所需日粮要配制成高能量和高营养密度的饲料，这就迫使纤维含量越来越低。因此，随着营养学家试图配制出能够支持家禽遗传潜力同时能维持最佳健康状态和消化功能的日粮时，注意力必须集中到日粮的纤维含量。
2 纤维的作用方式
尽管纤维确实不能够被家禽本身消化，但日粮纤维中的不可发酵和可发酵部分能够被肠道微生物分别降解。因此，它们具有不同的作用方式。
不可发酵纤维部分极少能被微生物降解，在肠道中主要发挥物理效应。它能够调节食糜通过消化道的速率，影响粪便质量，将微生物的发酵转移到大肠。养分密度高的日粮如果所含纤维水平不当，微生物的发酵会转移到肠道上段。在那里，病原体能够对健康状态和生产性能产生不利影响。湿粪会带来卫生问题。
可发酵纤维名副其实能够在大肠中被微生物发酵。可发酵纤维的作用跟细菌的新陈代谢直接相关。可发酵纤维部分并不能够被家禽本身消化，而是被大肠内的微生物利用，产生乳酸、挥发性脂肪酸、丁酸盐和丙酸盐。乳酸和挥发性脂肪酸对维持大肠的生态平衡（肠道菌群的健康和稳定）是必不可少的。因为在肠道中，它们（丁酸盐）对水具有重吸收的作用，它们能够改善粪便的均一性。此外，有些可发酵日粮纤维成分在大肠中被乳酸杆菌所发酵，这能够引起乳酸产量的增加。乳酸被认为是消化道病原微生物的一种重要的拮抗剂，因此，能给动物的肠道健康带来积极影响。
3 益生木质纤维素
近来，源自木质纤维素的日粮纤维产品正被越来越多地应用于家禽营养中，因其较低的添加率就能给消化过程和肠道健康带来积极影响。
木质纤维素是由新鲜木材制备而成的产品，作为高质量的日粮纤维应用于动物营养中。跟传统纤维来源相比，木质素以高粗纤维（>55 %）和高木质素含量（25 %～ 30 %）为特征。近期，一种新的益生木质纤维素产品已有销售。跟第一代木质素产品含有近乎100 %的不可发酵纤维（木质素、纤维素、不可发酵半纤维素）相比，益生木质纤维素是不可发酵和可发酵纤维成分的一个同源混合物。如上所述，这两种类型的纤维对发挥日粮纤维的最大功效是必需的。
因其极高的纤维含量，益生素较低的添加率（1.0 %～ 1.5 %）就能够积极地影响家禽的消化过程。因此，家禽日粮中使用益生木质纤维素时，不必对饲料配方进行大幅度调整以维持能量和营养密度的平衡。
过去，动物日粮纤维源的质量差异大，其中的霉菌毒素污染一直是受到关注的焦点。因为益生木质纤维素是一种木质产品，能够确保无霉菌毒素，供应不会受到气候和生长条件的影响。益生木质纤维素是一种令人欢欣鼓舞的新饲料原料，能够给家禽提供日粮纤维，且并不会显著占据日粮的营养空间。
4 科学研究
科研和实践研究表明，益生木质纤维素（OpitCell，奥地利Agromed公司生产）对家禽的生长参数具有积极的作用。饲养研究显示，1.0 %～1.5 %的益生木质纤维素能改善生长性能，增加经济回报9 %以上。
在这些研究中，允许高纤维产品轻微稀释日粮营养（添加纤维后日粮不用再调整），与对照组家禽相比，处理组的家禽性能表现更好（表1）。
对蛋鸡的研究显示，益生木质纤维素能够减少致病微生物（例如梭状芽孢杆菌）所引起的问题，特别是在产蛋期结束时。
这种特殊日粮益生纤维的有益作用是能够积极地影响家禽肠道健康。实验结果显示，第50周开始添加1 %的益生木质素能够使死亡率降低40 %，同时总产蛋量增加1.7 %。
此外，实验测得，饲料浪费率（这在产蛋末期是一个问题）大约降低了20 %。观察发现，蛋鸡的应激行为得到普遍改善，因为在饲喂1.0 %～1.5 %的益生木质纤维素后，家禽变得更为安静。
与肉鸡营养相似，益生木质纤维素也被用于火鸡营养中。在火鸡上，日粮纤维产品主要用于减少腹泻和稀粪问题。
因此，益生木质纤维素通常在火鸡生长的第二到第四阶段使用。此时，因肠道问题造成拉稀的风险最高。
一家商用火鸡农场开展的研究称，29日龄到77日龄的火鸡饲喂1.5 %的益生木质纤维素后，死亡率降低26 %，平均日增重增加了3.6 %（表2）。
5 结论
日粮纤维能够大大改善家禽的生产性能和健康状态。然而，传统的高纤维饲料成分不能加入日粮的观点必须被摒弃，因为高度浓缩的纤维源已有销售。益生木质纤维素通过可发酵和不可发酵纤维给家禽带来大量的益处，其添加率仅需要1.0 %～1.5 %。
综上所述，益生木质纤维素是提高所有家禽生产力的理想工具。
原题名：Choosing the right fibre for poultry-eubiotic lignocellulose（英文）
原作者：Arthur Kroismayr博士（奥地利Agromed公司）