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【正】 一、备料 选无病桔子皮,除去泥土和杂物,放入5％漂白粉液浸泡。 二、切制 用小刀轻轻刮去桔子皮里面的白皮,放在阴凉通风处晾成半干,再用刀把桔子皮切成宽2毫米细长丝,越长越好。切后装入布袋内,用榨板或榨油机去皮内剩余水汁。 三、浸泡 把切制好的桔皮放入较大的缸或瓷盆中,用糖水浸泡。85公斤桔皮丝,用125公斤白糖