董酒健康价值生物活性物质的探讨(二)

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众多研究表明,中国白酒中有很多生物活性成分是具有健康价值的。董酒作为董香型白酒代表,其生产工艺独特,分别用于制作大、小曲的"产香单"和"产酒单",不仅丰富了董酒的酒体,还赋予了董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的苏氨酸、丝氨酸、维生素C、维生素A、β-石竹烯、薄荷醇、β-榄香烯、钙和锌的分子结构、特性和有关生理功能作用。
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