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目的以猪胰浆为原料,联产胰酶、胰岛素(INS)与胰蛋白酶抑制剂(TI)。方法猪胰浆用中性醇处理,得到胰渣和上清液(I);胰渣经过聚乙二醇-6000沉淀得到胰酶;I用酸沉淀去掉杂质后再沉淀得到INS粗品和上清液(II);INS粗品经DE-AE-Sepharose FF层析纯化;II经Trypsin-壳聚糖多孔珠亲和吸附得到TI。结果胰酶的回收率为15.1%±0.6%,主要成分胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶的含量分别为(5.13±0.17)×103、(38.47±1.16)×103、(58.27±2.49)×103U.g-1;INS的回收率为73.7±9.0 mg.kg-1(n=3),效价为27.25±0.34 U.mg-1,并具有完整的生物学活性;TI比活为102.59 U.mg-1,产率为33.86 U.g-1。结论胰酶、INS与TI的联产极大地提高了胰脏的利用率。