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通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果，确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量。
聚葡萄糖对酸奶品质的影响
【摘 要】
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通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果，确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量。
【机 构】
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广西区畜牧研究所乳品厂
【出 处】
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农业研究与应用
【发表日期】
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2011年1期
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