【摘 要】
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1.问:怎样腌制酸豆角?rn答:腌制酸豆角做法不难.先将豆角清洗干净后掐掉根部,充分晾干备用.然后,在干净无油的洗菜盆里放入一小把粗盐,将豆角放入,并使劲用于揉搓,以便豆角快
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1.问:怎样腌制酸豆角?rn答:腌制酸豆角做法不难.先将豆角清洗干净后掐掉根部,充分晾干备用.然后,在干净无油的洗菜盆里放入一小把粗盐,将豆角放入,并使劲用于揉搓,以便豆角快速脱水变软,这样更容易腌制.当豆角变成翠绿色时停止搓洗.再在一口干净无油的锅中倒入清水,放入花椒、八角、干辣椒等煮开后晾凉,然后加入盐和高度白酒调好腌制用的汁水.把搓好的豆角用清水冲一下,去掉表面的盐粒,然后放入干净、无油的密封容器中,倒入调好的汁水,放置在阴凉避光的地方等待7天左右即可.
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