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引进聚类分析方法对面粉质量指标体系进行研究讨论。借助对一组测试数据的分析处理，介绍了用聚类分析方法研究面粉质量指标体系的详尽过程，并证实了这种方法的适用性。其中得到的重要结论为：与面粉烘焙品质极为相关的物理指标是３项“时间”指标，成价指标是“剩余蛋白含量”。
面粉质量指标体系的聚类分析
【摘 要】
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引进聚类分析方法对面粉质量指标体系进行研究讨论。借助对一组测试数据的分析处理，介绍了用聚类分析方法研究面粉质量指标体系的详尽过程，并证实了这种方法的适用性。其中得到
【机 构】
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郑州粮食学院基础部
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1997年4期
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