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嵝蛄属昆虫纲、直翅目、蝼蛄科．常处种类为华北蝼蛄和东方蝼蛄二种。在农业生产上是重要地下害虫，从生物资源利用角度则兼具药用、食用、饲用等多种用途一般以蝼蛄干燥成虫人药，有利尿，消肿、解毒等功能；可直接将鲜虫炸、煎、煮、蒸．加工成风味食品；蝼蛄含有丰富的营养价值，基本达到国际优质鱼粉的标准，是弥补饲料蛋白缺口的理想资源。