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本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标.研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳.
不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究
【摘 要】
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本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标.研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为
【机 构】
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西北农林科技大学,国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津科技大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年11期
【基金项目】
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天津市科技攻关项目，天津市重点推广项目
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