中医认为春季肝气当令,肝的功能偏旺,可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,有很好的补益作用,因此,春季确实适合喝粥。
　　
　　应选择温性或平性的主料。在主料的选择方面,最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物,以补益脾胃,为一年的健康打下基础,少选择凉性或寒性的食物,如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气。
　　甘味的辅料不可少。孙思邈在《千金方》中还指出,春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。意思是说春天人们要少吃点酸味食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。因此,春季我们在煮粥时候,最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料,待粥熬成后,还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用(糖尿病患者不宜)。其中山药大枣粥就是不错的选择。可取米(大米、糯米各一半)80克,山药50克,大枣20克。将大米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入锅里,加水适量,熬煮至粥稠,每日一次(糖尿病患者不宜)。
　　酌加健脾化湿的辅料。南方的春季雨水较多,因此,生活在南方的朋友在煮粥时还要适当加入一些健脾化湿的食物,如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。脾虚湿盛的朋友为了防止湿邪伤身,不妨喝点扁豆粥:将大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁(去壳)10克、赤小豆20克、白扁豆15克,共煮粥。每日1剂,连食1周。
　　添加一些具有补肝作用的辅料。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则,春季养生重在“养肝”。而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切,面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝点猪肝粥:取新鲜猪肝100克,大米100克,将猪肝入清水中浸泡半小时,剁碎,加入适量的生粉、姜末及色拉油,搅拌均匀。将大米煮至八成熟之后,将猪肝下入,并加入盐、白胡椒粉、味精,吃时淋点香油味道更佳。但肝脏中含丰富的胆固醇,高血脂患者不宜过多食用。