【摘 要】
：
红枣富含活性成分，是一种极佳的功能性食品原料，但红枣不易贮存、直接食用红枣过于甜腻，红枣产业存在着体量小、附加值低等问题。为筛选适合红枣汁发酵的菌株，研究从实验室保藏菌株和水果自然发酵液中筛选得到204株潜在红枣汁中发酵菌株，分析其发酵性能、益生潜力和发酵产品中风味物质组成等，获得1株有着益生菌特性且在红枣汁中发酵风味优良的植物乳植杆菌MY-12，使用该菌株发酵初始含糖量14%的红枣汁，发酵周期为
【机 构】
：
江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金（31901626）；国家自然科学基金（32272282）；
论文部分内容阅读
红枣富含活性成分，是一种极佳的功能性食品原料，但红枣不易贮存、直接食用红枣过于甜腻，红枣产业存在着体量小、附加值低等问题。为筛选适合红枣汁发酵的菌株，研究从实验室保藏菌株和水果自然发酵液中筛选得到204株潜在红枣汁中发酵菌株，分析其发酵性能、益生潜力和发酵产品中风味物质组成等，获得1株有着益生菌特性且在红枣汁中发酵风味优良的植物乳植杆菌MY-12，使用该菌株发酵初始含糖量14%的红枣汁，发酵周期为48 h，发酵结束后发酵液糖酸比为20:1（乳酸占有机酸93.01%），酒精含量低于0.1%，饮料有着明显红枣益生菌饮料的典型性，口感协调，香味馥郁，且红枣甜腻风味与涩味口感得到明显改善。这对改善目前国内红枣资源深加工不足的现状，提升红枣农产品深加工的经济和社会效益有着重要参考价值，为发酵型益生饮料的研发提供新的思路。
其他文献
＜正＞患者某,68岁,汉族,主因宫颈癌术后20个月,骶骨疼痛14个月就诊。1.现病史患者于2007年11月开始出现阴道排液,为白色稀水样物,夹有少量淡红色水样排泄物,偶有腹痛,就诊于当地医院诊断为宫颈癌。2007年12月11日于省肿瘤医院在全麻下行子宫全切术加双附件切除术
碳达峰、碳中和不仅是我国向国际社会做出的庄严承诺,也是经济社会高质量发展的内在要求。在实现“30·60”目标的历史进程当中,金融业的引导作用不容忽视,我国正在构建全方面的绿色金融政策体系,以引导经济社会实现绿色低碳转型。而我国以间接融资为主的国情特色决定了信贷资金对经济发展的巨大影响和绿色信贷在绿色金融体系中的重要地位。当前,主流的绿色信贷政策往往是以银行业金融机构采取融资约束的形式,倒逼重污染企
研究旨在筛选具有良好发酵效果的乳酸菌，开发水产功能性发酵豆粕。研究利用实验室菌种库中的9株乳酸菌菌株，检测其生长曲线和培养液中乳酸含量，探究其对豆粕的发酵效果，分析发酵豆粕中抗营养因子的含量。结果显示：乳酸乳球菌17在培养12 h左右进入对数生长期，培养24 h后乳酸含量达15.28 mmol/L，发酵豆粕感官品质优良，大豆球蛋白降解率为37.29%,β-伴大豆球蛋白降解率为24.49%。研究发现
＜正＞党的二十大是在全党全国各族人民迈上全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻召开的一次十分重要的大会，在党和国家发展进程中具有极其重大的历史意义。一、提高政治站位，深刻领会党的二十大精神实质习近平总书记所作的报告举旗定向，凝心聚力，内容丰富，系统阐述了新的历史条件下坚持和发展中国特色社会主义的重大理论和实践问题，清晰擘画了全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族
＜正＞现实生活中利益对峙双方经常在诉讼中表现为一方请求另一方为给付。用于支持原告方请求权的规范基础或法律行为，称为请求权基础。（1）本文试图立足请求权基础思维，通过对遗产管理人制度中身份请求权基础规范（主要规范）、辅助规范与防御规范的分析，
目的:观察西黄丸（北京同仁堂科技发展股份有限公司）联合DF方案治疗中晚期食管癌的近期疗效。方法:将70例患者随机分为联合治疗组（西黄丸联合DF方案）和DF方案对照组,每组各35例,根据WHO标准评价疗效。结果:联合治疗组有效率68.57%,对照组有效率48.57%。结论:西黄丸联合DF方案治疗中晚期食管癌,疗效较高,值得临床上进一步推广应用。
在学前教育提升行动下，幼儿体育教学设计水平的高低将成为制约幼儿体育教学发展的关键。运用文献分析、问卷调研、逻辑推理演绎等研究方法，解析学前教育存在的区域发展不均衡、社会环境、幼儿个体差异等问题的成因所在，对幼儿体育教学设计源与流进行深入探究，认为当下幼儿体育教学设计应重视园所教育大循环、社会教育小循环，形成“素养+特长”的幼儿体育新形态，充分利用园所与社会资源互补双循环模式；落实“互联网+器材设施
＜正＞宫颈癌是妇科最常见的恶性肿瘤之一。在全球范围内,每年约有20多万女性死于宫颈癌。我国每年新发现的病例为13.15万,死亡率最高的地区是山西,早婚、早育、多产及性生活紊乱的妇女有较高的患病率。目前也有认为包皮垢中的胆固醇经细菌作用后可转变为致癌物质,也是导致宫颈癌的重要诱因。术
目的:分析中医综合护理干预方法对腹部手术患者胃肠功能恢复的影响。方法:以我院收治的68例接受腹部手术患者为研究对象,在随机分为实验组、对比组后,分别采取中医综合护理干预与常规护理的方法,通过对两组患者护理后的胃肠功能进行评价,分析中医综合护理干预模式的应用价值。结果:比较两组患者的胃肠功能恢复情况,发现实验组患者首次排气时间、肠鸣音恢复时间、首次排便时间等数据均优于对比组（P＜0.05）。结论:对