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摘要：桓仁冰葡萄酒产业是辽宁省人民政府确立的一县一业重点产业项目，经过十余年的发展，已初具规模和影响力，拥有世界首屈一指的冰葡萄种植和生产基地。目前，烟台张裕、天津王朝等著名葡萄酒品牌也入驻桓仁。为了使桓仁冰葡萄果实冷冻技术与国际接轨，桓仁满族自治县组织技术人员研发出了“冰葡萄双株‘连体’自然冷冻栽培技术”，该技术首次在我国北方防寒区实现了连体自然冷冻生产冰葡萄，使桓仁冰葡萄生产技术与国际标准严格一致。该技术具有果实品质优良均一、操作省工省力、便于机械化作业的优点，且关键技术简单，易为冰葡萄栽培新区农户所掌握，是适于在冰葡萄酒适栽地区推广的优良栽培技术。
关键词：桓仁；冰葡萄；连体自然冷冻；栽培技术
冰葡萄酒被誉为葡萄酒中的“液体黄金”，世界上只有加拿大、德国等少数几个国家能够生产。桓仁满族自治县与世界著名冰葡萄酒产区加拿大安大略湖处于同一纬度，且具有冰葡萄生长所需的“冰雪、阳光、湖泊”三大要素，被国内外专家誉为黄金冰谷，冰葡萄酒质量达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。但是，由于产业发展初期采用的小棚架栽培方式受埋土防寒等客观条件制约，果实品质较不一致，且果实采取离体自然冷冻方式，这与加拿大、德国等著名冰葡萄产区的连体自然冷冻方式存在一定差别。为了满足产业发展需要，同时也为了使冰葡萄果实冷冻方式进一步与国际著名产区接轨，桓仁满族自治县组织技术人员研发出了“冰葡萄双株‘连体’自然冷冻栽培技术”。
1 栽植时期与方法
春季土壤解冻后至萌芽前一般均可栽植。栽前挖定植沟，填入有机物料和农家肥，与土壤搅拌均匀，浇水沉实。按株距挖规格为30厘米×30厘米×30厘米的定植穴，每穴栽2株，穴距为1米。将苗木按下架方向倾斜45度左右植入，使根系自然舒展，提苗、踏实、浇透水，覆盖黑色地膜。同时，要在空闲地块假植一定数量的苗木备用，补苗工作一般不应晚于5月31日。
2 栽培架式选择
宜采用篱架式，水平龙干，直立叶幕。行距2.5米左右，每亩（667平方米）栽植534株。支柱间距4～5米，架高1.8米左右，柱上第一道铁线距地面60～70厘米，顶线在柱顶部或距柱顶10厘米，中间均分拉2道线，共4道线。双株连年交替结果。
3 冬剪、下架与防寒
苗木栽植当年每株保留1个新梢延长生长，冬剪时一株视木质化程度剪留1.5～1.7米，从架上卸下，在其基部培一枕状土堆，并沿栽植行方向压倒，然后覆盖塑料编织膜等覆盖材料，其上盖土；另一株剪留3～5个芽眼，一同埋土防寒。操作过程中应注意防止损伤芽眼。
第二年出土后，上年剪留1.5～1.7米的植株引缚于第一道拉线上结果，上年剪留3～5个芽眼的植株保留1个新梢引缚于架面上延长生长，落叶后，视成熟度剪留1.5～1.7米，再下架、埋土防寒。防寒土宽1米左右，覆土厚度25厘米以上，取土位置应在距主干1米以外。
结果植株（果实连体自然冷冻）待果实达到采收条件采收后，在防寒土表面剪截（防寒土下留3～5个芽眼），剪口最好涂抹保护剂。第二年出土后，在剪口下培养1个延长梢，做下年结果母枝。
4 出土上架
应在冰葡萄芽眼膨大前撤除防寒土，同时注意避免碰伤芽眼。
5 新梢管理
5.1 抹芽定梢
结果植株应抹去第一道拉线以下的所有萌芽，架面上每个节间选留1个有花序、健壮的新梢，其余抹去，在龙干上每延长米保留8～10个壮芽。不结果植株应在萌芽后选留1个靠近地面，生长健壮的芽，抹除其他部位的芽。
5.2 引缚
当新梢长过第二道拉线时，将新梢均匀地绑在拉线上，以后新梢达到哪道拉线，就应及时地绑在相应的拉线上；预备枝达到第一道拉线后即行绑缚，随着新梢伸长生长，及时引缚于相应拉线上。
5.3 摘心
结果枝应在花序前6～8片叶摘去梢尖。营养枝长到结果枝高度时进行摘心，或于立秋后摘去梢尖。
5.4 副梢处理
结果枝果穗以上的副梢宜保留1～2片叶摘心，其上发出的二次副梢保留1片叶反复摘心。营养枝上第一道拉线以下的副梢全部抹除，以上发出的一次副梢保留1～2片叶摘心，其上发出的二次以上的副梢保留1片叶反复摘心，立秋后发出的副梢可从基部抹除。
6 花果管理
于花前两周进行。健壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。
7 采收
当气温稳定在-7℃以下48小时之后才能进行采收。采收时应去除病腐果粒、干瘪粒。
8 小结
“冰葡萄双株‘连体’自然冷冻栽培技术”，破解了桓仁及我国北方埋土防寒地区冰葡萄果实连体自然冷冻的技术难题，实现了与加拿大安大略等国际著名冰葡萄产区果实冷冻方式严格一致，促进了桓仁产区良性发展，对全国葡萄酒产业发展也具有推动作用。该技术修剪量小，对树形要求低，摘心、尤其是冬季埋土防寒等技术环节工作量与传统小棚架式相比大大减少。同时，由于葡萄果实处于一个平面上，含糖量高且品质均一，夏季修剪、病虫害防治、采收作业等均十分省工，每亩可节约管理人工费用及农药费用20%～30%。此外，关键技术操作简单，便于机械化作业，是适于在桓仁县冰葡萄酒产区及各适于冰葡萄栽培地区推广的优良栽培技术。
作者简介：蔡明（1982-），男，农学硕士，农艺师，国家三级品酒师，主要从事酿酒葡萄栽培技术、葡萄酒生产技术研发与推广工作。
关键词：桓仁；冰葡萄；连体自然冷冻；栽培技术
冰葡萄酒被誉为葡萄酒中的“液体黄金”，世界上只有加拿大、德国等少数几个国家能够生产。桓仁满族自治县与世界著名冰葡萄酒产区加拿大安大略湖处于同一纬度，且具有冰葡萄生长所需的“冰雪、阳光、湖泊”三大要素，被国内外专家誉为黄金冰谷，冰葡萄酒质量达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。但是，由于产业发展初期采用的小棚架栽培方式受埋土防寒等客观条件制约，果实品质较不一致，且果实采取离体自然冷冻方式，这与加拿大、德国等著名冰葡萄产区的连体自然冷冻方式存在一定差别。为了满足产业发展需要，同时也为了使冰葡萄果实冷冻方式进一步与国际著名产区接轨，桓仁满族自治县组织技术人员研发出了“冰葡萄双株‘连体’自然冷冻栽培技术”。
1 栽植时期与方法
春季土壤解冻后至萌芽前一般均可栽植。栽前挖定植沟，填入有机物料和农家肥，与土壤搅拌均匀，浇水沉实。按株距挖规格为30厘米×30厘米×30厘米的定植穴，每穴栽2株，穴距为1米。将苗木按下架方向倾斜45度左右植入，使根系自然舒展，提苗、踏实、浇透水，覆盖黑色地膜。同时，要在空闲地块假植一定数量的苗木备用，补苗工作一般不应晚于5月31日。
2 栽培架式选择
宜采用篱架式，水平龙干，直立叶幕。行距2.5米左右，每亩（667平方米）栽植534株。支柱间距4～5米，架高1.8米左右，柱上第一道铁线距地面60～70厘米，顶线在柱顶部或距柱顶10厘米，中间均分拉2道线，共4道线。双株连年交替结果。
3 冬剪、下架与防寒
苗木栽植当年每株保留1个新梢延长生长，冬剪时一株视木质化程度剪留1.5～1.7米，从架上卸下，在其基部培一枕状土堆，并沿栽植行方向压倒，然后覆盖塑料编织膜等覆盖材料，其上盖土；另一株剪留3～5个芽眼，一同埋土防寒。操作过程中应注意防止损伤芽眼。
第二年出土后，上年剪留1.5～1.7米的植株引缚于第一道拉线上结果，上年剪留3～5个芽眼的植株保留1个新梢引缚于架面上延长生长，落叶后，视成熟度剪留1.5～1.7米，再下架、埋土防寒。防寒土宽1米左右，覆土厚度25厘米以上，取土位置应在距主干1米以外。
结果植株（果实连体自然冷冻）待果实达到采收条件采收后，在防寒土表面剪截（防寒土下留3～5个芽眼），剪口最好涂抹保护剂。第二年出土后，在剪口下培养1个延长梢，做下年结果母枝。
4 出土上架
应在冰葡萄芽眼膨大前撤除防寒土，同时注意避免碰伤芽眼。
5 新梢管理
5.1 抹芽定梢
结果植株应抹去第一道拉线以下的所有萌芽，架面上每个节间选留1个有花序、健壮的新梢，其余抹去，在龙干上每延长米保留8～10个壮芽。不结果植株应在萌芽后选留1个靠近地面，生长健壮的芽，抹除其他部位的芽。
5.2 引缚
当新梢长过第二道拉线时，将新梢均匀地绑在拉线上，以后新梢达到哪道拉线，就应及时地绑在相应的拉线上；预备枝达到第一道拉线后即行绑缚，随着新梢伸长生长，及时引缚于相应拉线上。
5.3 摘心
结果枝应在花序前6～8片叶摘去梢尖。营养枝长到结果枝高度时进行摘心，或于立秋后摘去梢尖。
5.4 副梢处理
结果枝果穗以上的副梢宜保留1～2片叶摘心，其上发出的二次副梢保留1片叶反复摘心。营养枝上第一道拉线以下的副梢全部抹除，以上发出的一次副梢保留1～2片叶摘心，其上发出的二次以上的副梢保留1片叶反复摘心，立秋后发出的副梢可从基部抹除。
6 花果管理
于花前两周进行。健壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。
7 采收
当气温稳定在-7℃以下48小时之后才能进行采收。采收时应去除病腐果粒、干瘪粒。
8 小结
“冰葡萄双株‘连体’自然冷冻栽培技术”，破解了桓仁及我国北方埋土防寒地区冰葡萄果实连体自然冷冻的技术难题，实现了与加拿大安大略等国际著名冰葡萄产区果实冷冻方式严格一致，促进了桓仁产区良性发展，对全国葡萄酒产业发展也具有推动作用。该技术修剪量小，对树形要求低，摘心、尤其是冬季埋土防寒等技术环节工作量与传统小棚架式相比大大减少。同时，由于葡萄果实处于一个平面上，含糖量高且品质均一，夏季修剪、病虫害防治、采收作业等均十分省工，每亩可节约管理人工费用及农药费用20%～30%。此外，关键技术操作简单，便于机械化作业，是适于在桓仁县冰葡萄酒产区及各适于冰葡萄栽培地区推广的优良栽培技术。
作者简介：蔡明（1982-），男，农学硕士，农艺师，国家三级品酒师，主要从事酿酒葡萄栽培技术、葡萄酒生产技术研发与推广工作。