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随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，人们所关注的已不仅仅是能不能吃饱的问题了，更看重的是能不能吃好，即食品安全问题。本文以辽宁省2005年一2011年相关公开数据为基础，使用收益成本弹性分析方法，对辽宁省食品安全规制效果进行测度。结果显示，2006—2011年辽宁省食品安全的收益成本弹性远远小于1，2007—2011年甚至为负值，并呈现逐渐下滑的趋势，辽宁省食品安全规制任重而道远。