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腐竹是一种高蛋白大豆制品,腐竹加工,原料易得,工艺简单,每人每天可加工黄豆原料100千克左右。每100千克黄豆可加工腐竹60千克～65千克,产值600元左右,除去原料、水电等可获纯利100元左右,另外还有价值100元左右的可作畜禽好饲料的豆渣。因此,腐竹加工(配合养殖)也是一个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下: