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<正> 肉脯是以大块精肉为原料经切片、腌制、摊筛、烘烤等工序而制成的,具有高蛋白、低脂肪、食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。富钙肉脯则是在传统肉脯的基础上,添加了含有丰富钙质的骨泥肉,采用将原料肉绞碎、调味、抹
富钙肉脯生产工艺
【摘 要】
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<正> 肉脯是以大块精肉为原料经切片、腌制、摊筛、烘烤等工序而制成的,具有高蛋白、低脂肪、食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。富钙肉脯则是在传统肉脯的基础上,添加了
【机 构】
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上海大学生物工程系
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1996年1期
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