和谐的茶文化

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  我国是茶叶的发源地,茶文化源远流长,处处贯穿着和谐的主题。
  “茶追”的和谐 茶道,是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是一种修身养性的和谐方式。早在我国唐代就有了“茶道”这个词,例如《封氏闻见记》中云:“又因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确指出:“以茶可行道,以茶可雅志。”陈香白先生认为,中国茶道包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学术等,其核心是“和”。茶道追求的和谐,源于《周易》中的“保全大和”,即万物皆由阴阳两要素构成,阴阳协调,保全大和之元气,以普利万物,才是人间真道。茶圣陆羽在《茶经》中对此论述得很明白,他指出:风炉用铁铸从“金”;放置在地上从“土”;炉中烧的木炭从“木”;木炭燃烧从“火”;风炉上煮的茶汤从“水”。所以,煮茶的过程就是金、木、水、火、土五行相生相克,并达到和谐平衡的过程。可见,五行调和等理念是茶道的哲学基础,也是茶道和谐之精髓。
  “茶礼”的和谐 中国是礼仪之邦,有五千多年的文明史。中国人不论是饭后、休息、休闲还是待客,茶是不可缺少的。客人上门,为客人敬茶,已经成为我国标准的基本待客礼仪。否则,就会被视为对客人的不敬,是没有礼貌的表现。在许多的重大仪式上,茶亦是必不可少的饮品。我国许多地区在结婚大喜的日子,新娘子一定要给介绍人、男女双方的长辈和亲友们递烟敬茶。如具有九百多年历史的古镇——周庄,就有吃“讲茶”、“喜茶”、“阿婆茶”、“满月茶”等习俗。如邻里街坊在发生事务纠纷时,一种独特的调解方式,就是由村里年老的长者或权威人士主持吃“讲茶”。开始,纠纷双方同进一家茶楼,各叙己见,唇枪舌战,在饮茶中沟通思想,经过长者调解,分清事非,解决矛盾,并由输理一方赔理付茶钱,双方一旦走出茶楼,又恢复了往日的和谐,二团和气,和睦相处。
  “茶艺”响和谐 茶圣陆羽创造的中国茶艺,无论从形式上,还是器物上,都体现了和谐统一的观点。他所做的煮茶风炉,形如古鼎,运用《周易》思想为指导。陆羽除用易学象数原理严格规定风炉的尺寸、外形,还运用了《易经》中的三个卦象:坎、离、巽来说明煮茶包含的自然和谐的原理。“坎”在八卦中代表水;“离”在八卦中代表火;“巽”在八卦中代表风。陆羽在风炉三足间设三窗,于炉内设三格,三格上一格书“翟”,翟为火鸟,绘离的卦形;另一格书“坎”,绘坎卦图样;再一格书“彪”,彪为风兽,绘巽卦。陆羽说:这是表示“风能兴火,火能煮水”。还于炉足上写下“坎上巽下离于中”,“体均五行去百疾”。
  在中国历史上,无论煮茶、点茶、泡茶、饮茶,都得讲究“精华均分”,即共同创造、共同分享的和谐氛围。从自然观念讲,不仅饮茶的环境、人文和饮茶的程序、技巧,都要和谐协调,而且饮茶的人事、个性也应和谐相符。如:清灯古刹中体会茶的苦寂;琴台书房里体会茶的浓韵;花间月光下宜用点花茶。
  “茶具”的和谐 古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都十分注意茶与具的和谐,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。认为好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉,和谐协调,相得益彰。一般来说,饮用花茶时,为保持香气,可用壶沏茶;饮用绿茶时,为注重茶的韵味,可用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用红茶时,可用瓷壶或紫砂壶闷茶;品饮龙井、碧螺春等细嫩名茶时,则须用玻璃杯直接冲泡较为理想。
  现代人饮茶,对茶具的要求虽没那么严格,但也根据各自的饮茶习惯与对茶具喜好要求的不同,来选择自己喜欢的茶具。如老年人讲究茶的韵味,要求茶香味浓,重在品茗享受,故多用茶壶沏茶;年轻人以茶会友,要求茶香味醇,多用茶杯冲泡。男人习惯于较大素净的杯或壶斟茶;而女人爱用小巧精致的壶或杯泡茶。脑力劳动者崇尚雅致的壶与杯,细品慢啜;体力劳动者常用大杯大碗,牛饮为快。在我国民间还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说,这是因为粗叶老茶用壶冲泡,一则可保持热量,二则老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不太雅观。而细嫩的茶叶,用杯冲泡,雀舌翻腾,一目了然,那种物质享受和精神欣赏的和谐之美,妙不可言。
  世界需要和谐,社会需要和谐,人民需要和谐,民族需要和谐,家庭更需要和谐。和谐是品茶的艺术,更是茶文化的灵魂。因而,茶与和谐是中国茶文化传统的魅力所在,它的和谐精神,在社会发展中将起着重要的作用。
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