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文章论述了以糯米为发酵原料，以燕麦、麸皮、砻糠为辅料，以中草药为功能性成分生产保健米醋的研究过程。确定了生产工艺和中草药组方。对供试动物的降脂实验结果表明，动物血清胆固醇酯（TC），甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均有明显下降。
新型保健米醋生产工艺及功效研究
【摘 要】
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文章论述了以糯米为发酵原料，以燕麦、麸皮、砻糠为辅料，以中草药为功能性成分生产保健米醋的研究过程。确定了生产工艺和中草药组方。对供试动物的降脂实验结果表明，动物血清胆
【机 构】
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河南工业大学粮油食品工程技术研究中心,河南工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年9期
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