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枸杞是一种药食两用植物,具有很高的营养价值和药用价值。主要研究以枸杞、大米为原料,通过响应面分析法优化低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件。结果表明,低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件为：32℃主发酵38 h,枸杞添加量12%,曲药添加量0.35%。
响应面法优化低度枸杞米酒的酿造工艺
【摘 要】
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枸杞是一种药食两用植物,具有很高的营养价值和药用价值。主要研究以枸杞、大米为原料,通过响应面分析法优化低度枸杞米酒的最佳酿造工艺条件。结果表明,低度枸杞米酒的最佳
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,东莞市广益食品添加剂有限责任公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年2期
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